每年的七八月份，是赏荷花的最佳时节。“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红。”当你看到亭亭玉立的荷花、凝着露珠的荷叶，最惬意的事情莫过于定格荷色荷影、细品荷香荷味。你可曾想过，这看似平凡的荷叶，竟能摇身一变，成为芜湖独具风味的一道美食，展现这座城市独有的味觉记忆与文化底蕴。

古人很早就认识了荷叶具有健脾胃，止渴止痢固精的功效，将其用作食材或辅材制作食疗食品。据宋《清异录》中记载：“张手美家”所卖的节令食品中，就有伏日的绿荷包子。明代高濂的《遵生八笺》记载了采用荷叶作为配方制作的“梅苏丸”。清代曹庭栋记录了制作“荷鼻粥”的方法。

现代研究发现，荷叶含有莲碱、原荷叶碱和荷叶碱等多种生物碱及维生素C，具有减肥、降血脂的功效。盛产莲藕的芜湖地区，采用荷叶作为辅材入菜、入食，有着悠久的历史。面点师傅心灵手巧，采用本地盛产的荷叶，给传统烧麦换个“衣”。用荷叶包烧麦，一试出奇迹，荷香烧麦出笼便有一阵清香扑鼻，入口清香留齿，回味无穷，同时因为荷叶的吸附功能大大减低了烧麦的油腻，改善了口感，深受顾客喜爱。

凭借独特的风味和精湛的制作工艺，荷香烧麦被评为省级非物质文化遗产，广受赞誉。作为中华饮食文化的瑰宝，荷香烧麦的制作过程体现了中国传统烹饪的精髓，包括对食材的选择、处理以及烹饪技巧的运用，承载着芜湖地域文化与饮食智慧的独特魅力。

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